수제비 

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재료

밀가루 200g, 물 80ml, 멸치 한줌, 다시마 1개(10x10cm), 마른 새우 반줌, 애호박 1/2개, 

양파 1/2개, 감자 1/2개

양념장: 청고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 대파 1/2대, 간장 6T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1/2T, 

참기름 1T, 깨소금 1T

조리과정

❶ 밀가루에 물을 섞어 수제비 반죽을 만든 후 랩을 씌워 숙성시킨다.

⤿TIP. 반죽은 그릇에 묻어나지 않을 정도의 농도로 맞춘다.

❷ 물에 멸치, 다시마, 마른새우를 육수팩에 담아 넣고 육수를 낸다. 

❸ 애호박은 반달모양으로 썰고, 감자는 부채꼴 모양으로 크기로 자르고,

양파는 채 썬다.

❹ 육수가 우러나면 채소를 넣고 익을 때까지 끓인다.

❺ 채소가 다 익으면 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 익힌다.

⤿TIP. 적은 양의 물을 볼에 담아 옆에 두고, 손에 계속 물을 묻혀가며 반죽을 

얇게 떼는 것이 포인트.

❻ 간장, 고춧가루, 다진 고추, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 다진 파를 넣어 

양념장을 만들어 곁들인다.

호박전

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재료

애호박 1/2개, 양파 1/3개, 청고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 부침가루 1컵, 물, 식용유

조리과정

❶ 호박, 양파, 풋고추는 얇게 채 썰고, 청고추, 홍고추는 송송 썬다. 

❷ 손질한 채소에 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.

❸ 팬에 기름을 두르고 적당한 크기로 반죽을 떼어 부친다.