밥솥 갈비찜 

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재료

소갈비1.5 kg, 탄산수, 배 1/2개, 양파 1/2개, 간장 1/2C, 다진 마늘 2T, 매실액 5T, 청주 3T, 후추 적당량, 밤 한줌, 감자 1개, 당근 1개, 무 1/2개, 수정과 250ml

조리과정

❶ 갈비는 탄산수에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다.

⤿TIP. 탄산수에 있는 산성 성분 때문에 핏물을 더 빨리 뺄 수 있다. 

❷ [양념 만들기]

- 배, 양파는 믹서에 넣고 갈아준 후, 간장, 후추, 다진 마늘, 매실액, 청주를

넣고 섞어 양념을 만든다.

❸ 밤, 감자, 당근, 무는 먹기 좋게 자르고, 모서리를 둥글게 깎아 손질한다.

❹ 핏물을 뺀 갈비는 한 번 삶아낸 후, 만들어 둔 양념을 넣어 버무린다.

❺ 양념한 갈비에 시판 수정과와 손질한 채소를 넣고 압력밥솥에 센 불로 끓인다.

⤿TIP. 시판 수정과를 넣으면 인삼, 대추를 넣지 않아도 한방 느낌의 갈비찜을 만들 수 있다.

❻ 압력솥의 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여서 조금 더 끓인다.

불을 끄고 김이 빠지길 기다렸다 뚜껑을 열면 완성.

⤿TIP. 간이 부족하면 간장, 설탕, 다진 마늘을 추가로 넣고 뚜껑 열고 졸여 완성한다.