봄동 알리오 올리오

오늘 뭐 먹지? 딜리버리 레시피 <봄동 알리오 올리오>

[오늘 뭐 먹지? 딜리버리] 매주 화요일 저녁 8시 20분 O′live TV 방송! 

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재료

봄동 알리오 올리오 (2인 기준)

푸실리 2인분 , ★느타리버섯, 봄동(겉장), 안초비 적당량, 올리브 오일

조리과정

① 봄동을 뜯어 소금을 뿌려 절이고 채썰어 따로 둔다. 

② 안초비를 잘게 썰고 느타리는 세로로 찢어 물을 조금 묻히고 소금을 뿌려 조물조물한다.

③ 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여 푸실리를 익힌다

④ 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 다진 마늘, 다진 안초비를 넣어 볶다가(간 보면서 가감)

⑤ 소금에 절여둔 느타리의 물기를 제거하고 채 썬 봄동과 같이 넣어 볶는다. 

⑥ 고춧가루는 적당히 넣어 간을 보며 볶다가 푸실리를 넣고 마지막에 간을 한다. 

봄동 알리오올리오와 먹으면 환상궁합인 보따리김치 플러스 tip!

봄동 보따리김치

무, 노랑 파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개, 쪽파 4쪽, 봄동(속대) 3-4개, 소금, 마늘 4쪽, 

새우젓 1T, 까나리 액젓 1T, 밤 4개, 찹쌀가루 0.5T, 매실청, 식초

① 무를 알맞게 잘라 채칼로 썰고, 파프리카는 손질해서 가늘게 썰어 소금에 절이고 

먹기 좋게 자른 쪽파, 채 썰은 봄동을 함께 넣고 숨이 죽을 때까지 절인 후 

채소에서 나온 물은 버린다. 

② 다진 마늘, 생밤 4개의 편을 썰고, 다진 새우젓, 까나리 액젓 한 스푼, 매실청을 넣고 섞는다. 

③ 채를 썬 봄동에 소금을 뿌려뒀다가 식초, 소금 약간, 유자청을 다져서 넣고 ②와 잘 버무린다.

④ 냄비에 물을 조금만 넣고, 찹쌀가루는 반 스푼 정도 넣어 찹쌀풀을 끓이고 식혀서 

찬물, 소금, 매실청, 새우젓 국물(새우 빼고)을 넣어 간을 보며 섞어둔다. 

⑤ 봄동의 속을 파내어 ③을 듬뿍 담아 채운 뒤 그릇에 담고 만들어 둔 국물을 부어

이틀 정도 숙성시켜 먹는다