오늘 뭐 먹지? 딜리버리 레시피 마라샹궈

[오늘 뭐 먹지? 딜리버리] 매주 화요일 저녁 8시 20분 O′live TV 방송! 

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재료

소안심 160g(편), ★감자 80g, 양파 30g, 청홍고추 60g, 느타리버섯 30g, 연근 60g, 

양장피당면채 100g(물에 불림), 애호박 40g, 베트남고추 20g, 건 고추 10g, 튀긴마늘 10조각, 

닭고기다시다 1/2 작은 술, ★화자오 열매 한 큰술, 화자오유 한 큰술, 설탕 1/3작은 술, 참기름 1작은 술, 

참깨 적정량, 중국고추장 한 큰술(라메이즈(辣妹子)), 두반장 한 큰술, 진간장 한 큰술, 미림 한 술, 

후추 1/4작은 술, 전분 적정량(물에 불림), 고추기름 다섯 술, 식용유 6~7컵 (종이컵기준)

조리과정

① 감자, 애호박, 양파 등을 먹기 좋은 크기로 손질한다. 

② 소안심을 4.5cm X 0.8cm 두께의 편(片)으로 썬다.

간장 조금, 소금 1/4 작은술, 설탕 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 미림 한 술을 소안심을 담은 

그릇에 넣고 골고루 비벼준다.

물에 불린 전분 한술(일반수저)을 뿌려주고

다시 골고루 비빈 후, 식용유 한술을 뿌려 냉장 보관

③ 100도 정도에 손질한 감자를 넣고 익혀 건진 뒤, 

150도에서 연근, 애호박, 느타리, 양파, 청홍고추를 넣고 익힌 후 건져 한 곳에 보관한다.

손질한 마늘을 튀긴다.

④ 기름온도를 150도로 맞추고 소안심을 넣어 약 15초정도 골고루 저어주고 건져낸다. 

⑤ 솥의 기름을 따라내고 고추기름 다섯술과 튀긴마늘을 넣어 센불에 잠깐 볶은 후

베트남고추, 건고추, 화자오열매를 넣고 10초정도 다시 볶는다.

⑥ 튀겨놓은 모든 재료와 중국고추장 한 큰술, 두반장 한 큰술을 넣고 골고루 섞으며 센 불에 볶다가 

닭고기다시다 1/2 작은술, 불린 당면, 화자오유 한 큰술, 설탕 1/3 작은술, 참기름 1작은 술을 넣고

센 불에 약 10초정도 다시 볶아준다.

마라샹궈 완성!