조리과정

재료

신김치 버섯잡채

신김치 150g, 생 표고버섯 6개, 새송이 1개, 팽이버섯 1개, 청피망 1개, 식용유 1T, 

참기름 0.5T, 통깨 2T, 소금 1T, 파프리카 2개,

다진 파 2T, 양조간장 2.5T, 올리고당 1T, 참기름 0.25T, 다진 마늘 2.5T, 후추

표고버섯밥

무150g, 쌀 1 1/2컵, 표고버섯 3개,

고춧가루(0.5T), 국간장(1T), 진간장(2T), 다진 파(1.5T), 다진 마늘(0.5T), 참기름(0.5T), 통깨

1. 표고 버섯과 무를 채 썬다. 

2. 전기밥솥에 불린 쌀 위에 채 썬 무와 표고버섯을 올린 후 

평소보다 물을 10% 정도 적게 넣고 앉힌다.

3. 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만든다

(다진 파 1큰술, 양조간장 1 1/2 큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 3/4큰술, 

후춧가루 1/5작은술, 다진 마늘 1 1/2 작은술)

4. 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라 소금물에 10분 정도 재운다. 

5. 소금물에 재운 버섯의 물기를 제거하고 양념 2큰술을 넣고 무친다.

6. 피망을 채 썬다.

7. 신김치를 물로 헹구고 국물을 짜낸 후 먹기 좋게 썰어 양념 2T를 넣고 무친다. 

8. 소금물을 짜낸 버섯에 양념 3T를 넣고 무친다.

9. 팬을 중간 불로 달군 후, 식용유와 참기름을 두르고 신김치를 넣고 볶는다.

10. 버섯을 넣고 볶다가 피망과 파프리카를 넣고 볶아준다.

11. 마지막으로 통깨를 뿌려 내놓는다.

신김치 버섯 잡채, 표고 무밥 완성! 

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