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조리과정
겨자 닭 부추 무침
1. 기본재료: 닭다리 150g + 닭가슴 150g, 부추 반줌, 쪽파 한줌
양파(대) 0.5개, 오이 1개, 통마늘 5개, 된장1T, 통깨, 참깨, 물
2. 겨자소스 재료: 마늘 겨자 냉채 소스(닭다리) : 식초 3T, 간장 2T, 닭육수 2T, 타바스코 핫소스 1T, 설탕 4T,
다진 마늘 2T, 연겨자0.25T, 소금, 후추, 참기름 1T
3. 부추소스 재료: 고추가루1T, 멸치액젓1T, 매실청1T, 진간장1T, 식초2T, 닭육수 2T, 다진 마늘1T, 참기름1T
1. 압력밥솥에 닭다리 150g과 닭가슴 150g, 통마늘 5개, 된장 1T, 물을 넣고
10분간 끓인 후 살을 발라낸다
2. 채썬 오이, 양파와 다듬은 부추 한줌과 쪽파 반줌에
고춧가루1T, 멸치액젓1T, 매실청1T, 간장1T, 식초2T, 다진 마늘1T, 참기름1T를 넣고 무친다
3. 식초 3T, 간장 2T, 육수 2T, 핫소스 1T, 설탕 4T, 다진 마늘 2T, 겨자물 2T, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 겨자소스를 만든다.
4. 양념부추&쪽파를 깔고 그 위에 닭다리살과 닭가슴살을 올린다.
(남은 닭가슴살은 데친 쪽파로 말이를 한다)
5. 완성된 요리에 참깨를 뿌리고 겨자소스. 초장과 함께 내어 놓는다.
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