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[오늘뭐먹지? 딜리버리] 싱가포르 현지인의 '블랙페퍼크랩' 레시피
대한민국맛집 2017-10-11 15:41

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조리과정 


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블랙페퍼크랩
꽃게 2마리(마리당 약 330g), 검은 통후추 40g, 흰 통후추 20g
굵은 샬롯 2-3개, 마늘 10알, 버터 125g, 생강 약간(1/4개), 고수
+ 소스 : 굴 소스 2T, 일반 진간장 2T, 흑설탕 1T, 맛술1T, 요리수 1T, 꿀 1T, 전분2T, 물 반컵  


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① 검은 통후추와 흰 통후추를 절구에 간 후 팬에 볶는다  


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② 후추를 팬에 볶다가 버터를 녹이고 잘게 썬 샬롯, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어
노릇노릇 해질 때까지 볶는다.  


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③ 섞어 둔 소스를 팬에 넣고 볶다가 손질한 꽃게를 넣어 소스가 잘 묻게 고루 섞는다.  


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④ 꿀 1T를 넣고 뚜껑을 덮고 5분 정도 게를 찐다.
뚜껑을 열고 게를 골고루 저으며 3-4분간 소스를 졸인다.
전분 2T를 물 반컵 넣고 농도를 맞춰가며 팬에 붓고 볶는다  


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⑤ 잘게 썬 고수를 넣어 볶으면 완성  


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