조리과정 

차돌 노른자 리소토

쌀 280ml, 찰보리쌀,140ml, 차돌박이, 달걀 1개,
그라나 파다노 치즈, 모차렐라 치즈, 올리브 오일, ★마가린(식물성), 맛술
양파1개, 양송이2개, 브로콜리1개, 청양고추장아찌 약간, 시금치 1단
소스 : 고추장2T, 사이다, 양파반개 , 식용유, 요리수1T, 물 반컵  

① 쌀 2: 찰보리쌀 1의 비율로 준비 후 씻어서 체반에 물기를 뺀다. 불리지 않은 쌀 사용
쌀 1 : 물 0.7 로 고두밥을 짓는다. (100ml, 물 70ml, *g 단위 아님)  

② 팬에 마가린, 올리브유 조금, 양파찹 1/4개 살짝 볶고 차돌박이 잘게 썬 것,
양송이 2개 슬라이스, 데친 브로콜리를 넣고 볶는다.
고두밥(미리 지은 밥에서 반 정도의 양)을 넣고 맛술 살짝 넣어 한 번 더 볶는다.  

③ “②”에 ★마가린 2/3티스푼 , 고추장 소스 3T를 넣어 볶다가 잘 섞이면 그라노파다노 치즈를 갈아넣는다.
모차렐라 치즈 한 움쿰, 넣고 치즈가 살짝 녹을 만큼만 섞는다.
마지막에 불에 잠시 둬 누룽지를 만든다.  

④ 소금, 후추 간 하고 차돌박이를 그릴 팬에 굽는다.  

⑤ 구운 차돌박이, 시금치, 청양고추장아찌 잘게 썬 것, 중앙에 생 달걀노른자를 올려 마무리한다. 

고추장소스

1. 식용유를 두른 팬에 양파 반개를 다져 넣고 투명해질 때까지 볶다가
고추장2T, 사이다 약간을 넣고 볶는다.  

2. 육수 500ml(요리수 2T)를 넣고 뭉근하게 끓여 고추장 특유의 군내를 제거한다.  

3. 볶은 고추장과 다시물의 비율은 6:1정도로 케첩 농도로 만든다.  

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