조리과정

강화도 쫄면

1) 양념장
오이 3개, 오렌지 1/4개, 양파 1/8개, 마늘 1개, 고추장 6T, 조미료,
설탕 10T, 식초 소주잔 1컵, 깨소금 1T, 세배식초 7T
2) 고명
오이, 당근, 양배추, 일자콩나물(취향껏),
참기름, 들기름, 삶은 달걀, (채칼 준비)
3) 면
쫄면  

1. 오이 2개를 갈아서 체에 받혀 물을 뺀다.  

2. 오렌지 1/4개, 양파 1/8개, 마늘 1개, 오이 1개를 갈고
고추장 6T, 설탕 10T, 세배식초 7T, 깨소금 1T를 섞어 양념장을 만든다.  

3. 끓는 물에 면을 삶고, 콩나물도 데쳐준다.  

4. 삶은 면 위에 참기름 2 : 들기름 1 비율로 뿌리고
채 썬 오이, 당근, 양배추를 올리고 데친 콩나물, 삶은 달걀 반개를 올린 후
양념장 2국자를 올린 후 내놓는다. 

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