요리레시피
목록열기∨
목록닫기∧
요리레시피
페이의 강레오셰프 '연어롤' 따라잡기
본문
▶ 강레오셰프 <연어롤>
주 재료
연어필렛(140g), 라이스페이퍼 1장, 바질 5-6장, 믹스 샐러드(베이비 채소 & 무순 등) 30g
매시드 포테이토 재료
감자 1개, 버터(50g), 우유(100ml), 고추냉이(30g), 소금*후추 적당량
시트러스 소스 재료
오렌지 1개, 자몽 1개, 스위티 1개, 레몬 1개, 라임 1개, 올리브 오일(100ml), 핑크 페퍼콘 적당량,
소금, 후추 적당량, 파슬리 1줄기, 애플민트 3장
기타
민트 3잎, 홍고추 1개, 청고추 1개, 생강 1/2조각, 레몬즙 2큰술, 소금*후추 적당량, 올리브오일 3큰술
만드는법
1. 연어필렛에 소금을 뿌려 밑간을 해 둔다. 믹스 샐러드는 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
2. 라이스페이퍼를 물에 담갔다 건져 도마 위에 올린다. 연어필렛와 바질을 올리고 당기듯 말아 롤을 만든다. 완성한 롤을 젖은 타월로 감싸둔다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 뒤 푹 삶아 뜨거울 때 으깬다.
4. 약불로 달군 냄비에 으깬 감자, 우유와 버터, 고추냉이와 소금, 후추를 넣고, 눌러 붙지 않도록 저어가며 섞어 매시드 포테이토를 만든다.
5. 파슬리와 애플민트는 곱게 다지고 오렌지, 자몽, 스위티, 레몬, 라임의 껍질을 벗기고 과육만 발라둔다.
6. 청고추, 홍고추, 생강을 다진다. 5에 핑크 페퍼콘, 올리브 오일, 소금, 후추, 홍고추, 청고추, 생강, 파슬리와
애플 민트를 섞어 시트러스 소스를 만든다.
7. 팬을 달궈 기름을 두른 뒤, 라이스페이퍼가 바삭해질 때가지 적당히 구워준다.
기름을 제거하고 한입 크기로 썬다.
(Tip : 라이스페이퍼는 타지 않고 바삭하되, 연어는 잘 익어야 한다.)
8. 믹스 샐러드에 레몬즙, 약간의 후추와 오일을 넣어 샐러드를 만든다.
접시에 매시드 포테이토와 샐러드, 연여 롤을 올리고 시트러스 소스를 뿌려 마무리한다.
* 이미지 출처: 올'리브, CJ 더키친
■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr
■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv
■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv
■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv
댓글 0
|
조회수 556
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기
∧
