▶ 손호영의 한식 3코스 본식 <연잎 닭수육과 연근 녹차밥> 

재료

닭 가슴살, 연잎, 소금, 밤3알, 대추2개, 은행3-4알, 잣, 연근, 찹쌀, 녹차잎, 이화주

백설 갈비 양념, 당귀, 감초, 산초

만드는법

1. 이화주 1컵, 백설 갈비 양념 1컵, 물 1/2컵, 당귀 2쪽, 감초 2쪽, 산초 1작은 술, 깐 밤 1컵,

   대추 2/3컵, 은행 1/2컵을 넣고 중불에 올려 자글자글 조린다.

2. 찹쌀과 녹차는 잘 씻어 미지근한 물에 불린다.

3. 밤, 대추, 은행을 굵직하게 다진다.

4. 연근의 껍질을 깐 뒤 1,2의 재료와 잣을 고루 섞어 소금간을 약간 하여 채워 넣는다. 

5. 닭 가슴살은 포를 떠 방망이로 자근자근 두드려 부드럽게 한다. 

6. (1)의 조려진 양념을 채에 걸러 5의 닭고기에 고루 바른다.

7. 닭 속에 조려진 밤과 대추, 은행을 넣고 돌돌 말아 고정한다.

8. 연근밥과 닭을 연잎에 싸서 김이 오른 찜통에 넣고30~35분 정도 쪄 낸다.

완성!! 

* 이미지 출처: 올'리브, CJ 더키친 

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