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최강록 <닭날개 고추장 조림>

대한민국맛집 2017-10-17 15:37

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최강록 <닭날개 고추장 조림>

<주재료>

닭날개 10개, 대파 2뿌리, 대추 8알, 바질

<양념장>

간장 30cc, 고추장 15~30cc, 참기름 30cc, 설탕 2T, 고추기름 2T, 청주 140cc

<만드는법>

1. 닭 날개는 연골을 접어 뼈 2개가 보이게 손질한다.

2. 대추는 씨를 빼고 반으로 자른다.

3. 대파의 흰 부분에 잔 칼집을 넣고 3cm길이로 자른다.

4. 끓는 물에 닭 날개를 살짝 데친다.

5. 팬에 분량의 양념장을 넣고 손질한 닭 날개, 대추와 함께 졸인다.

6. 양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에 30분 이상 졸인다.

7. 닭이 부드러워지면 센 불로 바짝 졸인다.

8. 양념이 조금 남아있을 때 대파를 넣고 부드럽게 졸인 후 바질을 넣고 불을 끈다.

9. 바질향이 퍼지도록 잘 뒤척여준 뒤 그릇에 담는다.

완성!!

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