요리레시피
목록열기
목록닫기
요리레시피
<고소한 버터라이스 & 매콤 달콤한 닭다리 구이와 닭 날개 조림>
대한민국맛집 2017-10-18 16:46

본문

<고소한 버터라이스 & 매콤 달콤한 닭다리 구이와 닭 날개 조림> 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312436_3233.jpg
 

재료


[매콤 달콤한 닭다리 구이]

닭다리 1개, 스위트 칠리소스 5T, 돈가스 소스 3T, 사이다 5T, 사과주스 5T, 케찹 3T, 간 마늘 2T, 케이준 스파이시 파우더 1t, 카놀라유 약간 


[닭 날개 조림]

닭 가슴살, 날개 반 마리 분량, 당근 20g, 샐러리 10g,양파 40g, 화이트 와인 50cc, 새우 30g, 양송이 30g

소금 약간, 후추 약간, 생크림 100 cc, 밀가루30g, 닭 육수 200cc, 버터 30g


[코울슬로]

양배추 1/4 통, 당근 1/10, 마요네즈 3T, 다진 피클 2T, 소금 1t, 춘권피 1장


[버터라이스]

닭 한마리, 쌀 2컵, 버터 30g, 다진 양파 40g, 당근 20g, 샐러리 20g, 양파 80g


매콤 달콤한 닭다리 구이 만들기


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312466_2274.jpg
 

1.스위트 칠리소스 5T, 돈 가스 소스 3T, 사이다 5T, 사과주스 5T, 케찹 3T, 간 마늘 2T 넣고 잘 섞는다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312483_1849.jpg
 

2.잘 섞인 소스 1에 케이준 스파이시 파우더 1t 를 넣고 섞어 BBQ 소스를 만든다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312496_0378.jpg
 

3.카놀라유를 두른 팬에 닭다리 하나를 노릇해질 때까지 굽는다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312509_1232.jpg
 

4.구운 닭다리에 BBQ 소스를 바르고 180도 예열한 오븐에 15~20분 굽는다.


 

닭 날개 조림 (닭 날개, 가슴살 크림 소스)만들기


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312525_9184.jpg
 

1.닭 날개와 가슴살을 소금, 후추로 간을 하고 노릇하게 구운 후 냄비에서 꺼낸다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312538_2964.jpg
 

2.팬에 버터를 녹이고 얇게 채 썬 당근, 샐러리, 양파, 화이트와인, 새우, 양송이를 넣고 소금과 후추로 간을  한 뒤 볶아 준다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312552_0586.jpg
 

3.2에 밀가루를 넣고 볶아준 후 화이트 와인을 부어 밀가루 덩어리를 풀어준다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312565_6286.jpg
 

4.노릇하게 구운 닭을 3번의 팬에 넣고 버터 라이스 때 만들어 놓은 닭 육수를 붓고 끓인다.

5.닭 육수가 끓으면 생크림과 볶은 새우, 양송이를 넣고 약 불에서 15분간 끓인 뒤 소금 후추로 간을 한다.



코울슬로 만들기


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312580_8373.jpg
 

1.양배추 1/4 통을 1x1 크기로 네모낳게 잘라준다.

2.당근 1/10개를 잘게 썬다 or 푸드프로세서로 갈아준다.


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312593_8207.jpg
 

3.잘게 자른 양배추와 당근을 잘 섞어 마요네즈 3T, 다진 피클 2T, 소금 1t을 넣고 잘 버무린다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312606_1876.jpg
 

4.카놀라유 기름에 춘권피를 160도에 노르스름한 색이 나올 때까지 튀겨준다.

(서로 접히지 않게 원하는 사이즈의 국자로 살짝 눌러 원하는 모양을 잡아준다.)

5.튀겨진 춘권피 볼에 완성된 코울슬로를 담는다.

 

 

버터라이스 만들기


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312622_4488.jpg
 

1. 카놀라유를 두른 냄비에 손질한 닭뼈를 넣고 노릇하게 볶는다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312633_3165.jpg
 

2. 팬에 당근 20g, 샐러리 20g, 양파 80g를 큼직하게 썰어 넣고 잘 볶는다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312644_204.jpg
 

3. 냄비에 1과 2를 넣고 뼈가 잠길 만큼 물을 부은 다음 1시간 끓여 닭 육수를 만든다. 


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312661_2412.jpg
 

4.닭 육수를 준비한다.

5.냄비에 버터 30g을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 생쌀을 넣고 함께 볶는다.


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312715_8995.jpg
 

6.끓인 닭 육수 300cc에 버터에 볶은 양파와 쌀을 넣은 후 뚜껑을 덮고 180도 오븐에 20분간 가열한다.



플레이팅


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312735_2269.jpg
 

1.접시 오른 쪽 위에 코울슬로우를 놓고 중앙에 닭다리 구이를 놓는다. 

2.그 밑에 버터라이스를 펼쳐 놓고 닭 날개 조림과 크림 소스를 버터 라이스 위에 뿌린 후, 약간의 크래숑으로 장식해 완성한다.



완성!!


b2a897f020dbfdc4fceb9756691ada7c_1508312748_656.jpg
 

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv 


댓글 0
|
조회수 465
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기