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[냉부 레시피] 설현의 냉장고 - 이연복의 <복수전>
대한민국맛집 2017-10-23 15:21

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심쿵 여신 AOA 설현의

냉장고를 부탁해 ~!!


야식을 먹고 아침에 일어나도 얼굴이

붓지 않는 특별한 요리 주문!

중식의 전설 이연복 셰프

'복수전'을 소개합니다!



+++

옥수수를 이용한 양파전

중국식 옥수수맛탕을 곁들인 요리

+++




재료 준비하러 가요!


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● 재료 ●


옥수수 통조림, 토마토, 사과, 매실액, 달걀,

맛술, 소금, 양파, 마늘, 대파, 케첩, 레몬, 

전분, 설탕, 후추


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① 옥수수 통조림을 체에 밭쳐

건더기만 걸러주세요!


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② 옥수수 적당량에 달걀,맛술,

소금을 넣고 잘 섞어주세요!!


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양파는 링모양으로 잘라 팬에

하나를 먼저 올려주시고요~


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③ 양파링 안에 옥수수달걀물을

가득 채워 양파전을 구워주세요!


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④ 굽고 있던 양파전 안에 작은

링 모양의 양파를 하나 더 넣고

구워주세요!


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⑤ 토마토에 뜨거운 물을 부어

데친 뒤 껍질을 벗겨 잘게

다져주세요!


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⑥ 양파, 마늘, 대파를 잘게 다져
토마토와 함께 기름을 두른 팬에
볶아주세요!

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⑦ 껍질 벗긴 사과를 핸드블렌더에
넣고 곱게 갈아주세요!

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⑧ 곱게 간 사과를 팬에 넣고
볶던 재료와 잘 섞어가며
볶아주세요!!

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⑨ 팬에 매실액, 케첩, 레몬즙을 넣어
토마토사과소스를 만들어주세요!

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⑩ 곱게 간 옥수수에 옥수수알갱이와
전분을 넣고 치대 반죽을 만들어주세요!

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⑪ 옥수수반죽으로 완자를 빚어
기름에 바삭하게 튀겨주세요!!

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⑫ 잘 튀겨진 옥수수완자튀김을
체에 밭쳐 기름기를 빼주세요!

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옥수수완자튀김에 버무릴 소스!

⑬ 마른 팬에 설탕을 녹여주세요!!

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⑭ 녹인 설탕에 옥수수완자튀김을
버무려 옥수수맛탕을 만들어주세요!

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⑮ 토마토사과소스에 전분물,소금,
후추를 넣어 간을 맞춰주세요!

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16. 마지막으로 토마토사과소스를
접시에 담고 적당한 크기로 자른
옥수수양파전을 그 위에 올리면?!

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야식으로 부담없는 상큼한 맛!!
디저트 빠스(옥수수맛탕)까지 완벽한
이연복 셰프님의 세트 요리♥
'복수전' 요리 끝!
 
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