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[냉부 레시피] 설현의 냉장고 - 이연복의 <복수전>
본문
심쿵 여신 AOA 설현의
냉장고를 부탁해 ~!!
야식을 먹고 아침에 일어나도 얼굴이
붓지 않는 특별한 요리 주문!
중식의 전설 이연복 셰프의
'복수전'을 소개합니다!
+++
옥수수를 이용한 양파전에
중국식 옥수수맛탕을 곁들인 요리
+++
재료 준비하러 가요!
● 재료 ●
옥수수 통조림, 토마토, 사과, 매실액, 달걀,
맛술, 소금, 양파, 마늘, 대파, 케첩, 레몬,
전분, 설탕, 후추
① 옥수수 통조림을 체에 밭쳐
건더기만 걸러주세요!
② 옥수수 적당량에 달걀,맛술,
소금을 넣고 잘 섞어주세요!!
양파는 링모양으로 잘라 팬에
하나를 먼저 올려주시고요~
③ 양파링 안에 옥수수달걀물을
가득 채워 양파전을 구워주세요!
④ 굽고 있던 양파전 안에 작은
링 모양의 양파를 하나 더 넣고
구워주세요!
⑤ 토마토에 뜨거운 물을 부어
데친 뒤 껍질을 벗겨 잘게
다져주세요!
⑥ 양파, 마늘, 대파를 잘게 다져
토마토와 함께 기름을 두른 팬에
볶아주세요!
⑦ 껍질 벗긴 사과를 핸드블렌더에
넣고 곱게 갈아주세요!
⑧ 곱게 간 사과를 팬에 넣고
볶던 재료와 잘 섞어가며
볶아주세요!!
⑨ 팬에 매실액, 케첩, 레몬즙을 넣어
토마토사과소스를 만들어주세요!
⑩ 곱게 간 옥수수에 옥수수알갱이와
전분을 넣고 치대 반죽을 만들어주세요!
⑪ 옥수수반죽으로 완자를 빚어
기름에 바삭하게 튀겨주세요!!
⑫ 잘 튀겨진 옥수수완자튀김을
체에 밭쳐 기름기를 빼주세요!
옥수수완자튀김에 버무릴 소스!
⑬ 마른 팬에 설탕을 녹여주세요!!
⑭ 녹인 설탕에 옥수수완자튀김을
버무려 옥수수맛탕을 만들어주세요!
⑮ 토마토사과소스에 전분물,소금,
후추를 넣어 간을 맞춰주세요!
16. 마지막으로 토마토사과소스를
접시에 담고 적당한 크기로 자른
옥수수양파전을 그 위에 올리면?!
야식으로 부담없는 상큼한 맛!!
디저트 빠스(옥수수맛탕)까지 완벽한
이연복 셰프님의 세트 요리♥
'복수전' 요리 끝!
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