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일침의 아이콘 유병재의
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춘장 대신 된장을 이용한 짜장면
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재료 준비하러 가시죠
● 재료 ●
인스턴트 군만두, 오이소박이, 고량주,
고추기름, 양파, 고추, 다진 생강, 밀가루,
식초, 설탕, 된장
① 먼저, 밀가루에 물을 넣고 치대어
면반죽을 만들어주세요!
② 만들어진 면반죽을 뚜껑을 덮고
숙성시켜주세요!!
③ 양파를 적당한 크기로
썰어주세요!
④ 냉동만두 소를 꺼내 잘게 다져주세요!!
냉장고에 고기가 없을 때
사용하는 주배안 셰프의 꿀팁!
⑤ 고추를 잘게 썰어주세요!
⑥ 오이소박이를 물에 씻어
가늘게 채 썰어주세요!!
⑦ 채 썬 오이소박이에 고추기름,
식초,설탕을 넣고 버무려주세요!!
이렇게 하면 간단하게 중식 밑반찬
자차이를 만들 수 있답니다!
⑧ 기름에 된장을 볶아주세요!
된장을 기름에 볶으면 특유의
큼큼한 냄새가 사라지고
고소한 향이 극대화된대요!!
⑨ 기름을 두른 팬에 만두소,
다진 생강, 고량주, 양파,
고추를 넣고 달달 볶아주세요!
⑩ 볶던 재료에 볶은 된장과 굴소스를
넣고 볶아 된장짜장소스를
만들어주세요!
⑪ 면반죽을 치댄 뒤 밀대로
얇게 반죽을 밀어주세요!
평평하게 잘 밀어진 반죽을
돌돌 접은 뒤 적당한 두께로
썰어 면을 만들어주시고~
⑫ 끓는 물에 면을 삶아주세요!
⑬ 된장짜장소스에 설탕을 넣어
감칠맛을 더해주세요!
⑭ 오이소박이로 만든 자차이를
반찬 그릇에 담아주세요!
간짜장st 플레이팅!
⑮ 그릇에 된장짜장소스를 담아주세요!
16. 마지막으로, 찬물에 헹군
삶은 면을 뜨거운 물에 데친 뒤
그릇에 따로 담아내면?!
춘장이 안 들어갔는데 짜장 맛이 나는
친숙하면서도 색다른 맛!
'복된 짜장' 요리 끝!