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[냉부 레시피] 김숙의 냉장고 - 이연복의 <이길 만두 하지!>
대한민국맛집 2017-10-26 16:25

본문

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숙크러쉬 김숙
냉장고를 부탁해~!


제주도에 Bar
차리는게 꿈인 숙이를 위한


사천만 땡길 수 있는
이연복 셰프의
'이길 만두 하지!'

소개합니다


+  +  +
부드럽고 촉촉한 당근만두
&
새콤 달콤 칼라만시 탕수소스
+   +   +



재료부터 골라볼까요~??


재료.png 


● 재료 ●


당근, 어묵, 게맛살, 오징어포과자, 
오이, 칼라만시식초


1.png 


① 당근을 적당한 크기로

썰어주세요!


2.png 


② 믹서기에 적당한 크기로 썬

당근을 넣고 갈아주세요~


※당근은 딱딱하기 때문에

너무 크게 썰면
잘 갈리지 않을 수 있어요!!


3.png 


③ 곱게 간 당근을 면보에 짠 
당근즙과 밀가루를 섞어

만두피 반죽을 만들어줍니다!


4.png 


④ 핸드블렌더에 어묵, 버터,

게맛살을 넣고 곱게 갈아주세요!


5.png 


⑤ 곱게 간 당근에

잘게 썬 당근을 넣고 섞어

당근 만두소를 만듭니다~


6.png 


⑥ 오징어포과자를 곱게 간 뒤,

당근만두소에 넣고 섞어주세요!


7.png 


⑦ 당근만두피 반죽을

적당량 떼어낸 뒤,
밀대로 밀어

동그랗게 만들어주세요


8.png 


⑧ 당근만두피에

당근만두소를 넣고
만두를 예쁘게 빚어주세요!


9.png 


⑨ 끓는 물에 당근만두를

넣고 삶아줍니다


10.png 


⑩ 당근, 오이, 양파를

적당한 크기로 썰어주세요~


11_2.png 


⑪ 팬에 물, 간장, 설탕, 칼라만시식초, 
손질한 채소를 넣고 끓여

탕수소스를 만듭니다!


12.png 


⑫ 삶은 당근만두를 건져내

물기를 빼주세요!


13.png 


⑬ 연복 셰프처럼 당근을 모양내 
꽃을 만들어주세요!
 


14.png 


⑭ 대파를 가늘게 채 썰어

그릇에 담고, 
위에 당근꽃을 올려주세요~


15.png 


⑮ 당근만두를 그릇에 담아줍니다!


16.png 


⑯ 탕수소스에 전분물을 부어

농도를 조절해 준 다음,


17.png 


⑰ 당근만두 위에

탕수소스를 부어 마무리하면~~!


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이길 만두 하지!
★완.성★ 


김숙.png 


촉촉/새콤/달콤
정성이 가득한 맛


'이길 만두 하지!'

요리 끝!


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