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상남자 낚시광 이태곤의
냉장고를 부탁해!
냉장고가 아니라
수족관이 나타났다?
역대급 고급 재료들의 향연★
무늬 오징어부터 자연산 참돔까지?!
이태'공'이 어렵게 낚은
귀한 '무늬 오징어' 요리!
유현수 셰프의
'월하조어탕수'를 소개합니다~!
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겉은 바삭하고 속은 부드러운 오징어 튀김
&
매콤새콤 취향저격 고추장 탕수소스
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재료 Pick하러 가봅시다~
● 재료 ●
무늬오징어, 골뱅이 통조림, 오이, 표고버섯,
누룽지, 인삼주, 인스턴트 삼계탕, 볶음고추장,
다진 생강, 버터, 전분, 소금, 후추, 양파,
당근, 대파, 식초, 설탕, 맛술, 깨, 밀가루
① 오징어의 껍질을
벗겨주세요
② 핸드블랜더에 적당한 크기로 썬
오징어와 골뱅이를 넣고 갈아주세요
③ 곱게 간 오징어와 골뱅이에
생강즙, 버터, 전분, 소금, 후추를
넣고 섞어 소를 만들어주세요
④ ③을 찜기에 넣고
쪄주세요
⑤ 양파, 오이, 당근, 대파, 표고버섯을
적당한 크기로 썬 뒤
기름을 두른 팬에 볶아주세요
⑥ 볶던 채소에 누룽지, 인삼주,
인스턴트 삼계탕 국물, 볶음고추장,
식초, 설탕, 맛술, 깨를 넣고
끓여 소스를 만들어줍니다
⑦ 통오징어 안에 찐
오징어골뱅이소를 채워 넣은 뒤,
꼬치로 고정합니다
⑧ 통오징어에 칼집을 낸 뒤,
밀가루를 묻힙니다
※여기서 잠깐!
표면이 부드러운 오징어는
튀김옷이 잘 벗겨지기 때문에
튀기기 전에 오징어에
칼집을 내면 더 좋다고 해요~!
⑨ 물, 전분, 오징어먹물을 섞어
먹물튀김옷을 만들어 주세요
⑩ 밀가루를 묻힌 통오징어에
먹물튀김옷을 입힌 뒤,
기름에 튀겨주세요
⑪ 먹물오징어튀김을 건져
다시 한 번 먹물튀김옷을 입힌 뒤,
기름에 튀겨주세요
⑫ 먹물오징어튀김을 건진 뒤,
체에 밭쳐 기름기를 뺍니다
⑬ 소스에 전분물을 넣어
농도를 조절해주세요
⑭ 접시에 소스를 담은 뒤,
먹기 좋게 썬 먹물오징어튀김을
얹어 마무리하면?
달빛아래 바닷가가 입 안에!
월하조어탕수
완~성~!
소주 한 잔을 부르는 맛
/캬~~~/
'월하조어탕수'
요리 끝~