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집밥백선생 돌돌이돈가스 3종 만들기
대한민국맛집 2017-10-30 16:46

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얇은 돼지고기와 속재료
돌돌 말아서 튀겨먹는 돈가스


비주얼과 식감은 물론
만들기도 쉬운 돌돌이돈가스 3종


하나, 기본 돌돌이돈가스
둘, 치즈 돌돌이돈가스
셋, 대패 돌돌이돈가스


취향대로 말아 먹는
돈가스의 세계로 출발~


[기본돌돌이돈가스 재료: 밑간한 돼지고기, 밀가루,

달걀물, 빵가루, 식용유]
[치즈돌돌이돈가스 재료: 밑간한 돼지고기, 깻잎,

모차렐라치즈, 밀가루, 달걀물, 빵가루, 식용유]
[대패돌돌이돈가스 재료: 대패삼겹살, 소금, 후춧가루,

달걀물, 밀가루, 빵가루, 간 마늘]


※돈가스용 돼지고기 밑간하는 법은
'집밥백선생 겹겹이돈가스 만들기'를 참고하세요!


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1. 밑간한 불고기용 돼지고기를 돌돌 말아 준비! 
넓적한 돼지고기를 펼친 후,

자투리 돼지고기를 넣어 말면 쉽게 말 수 있어요! 


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2. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고 


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3. 끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후 


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4. 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 자르면 완성! 
돌돌이돈가스는 두께가 두꺼워 속까지 잘 안 익기 때문에
낮은 온도에서 겹겹이돈가스보다 조금 더 오랫동안 튀겨주세요! 
튀긴 후, 단면을 잘랐을 때 덜 익었다면 전자레인지에 살짝 돌려주세요~
 


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5. 밑간한 불고기용 돼지고기에 깻잎 2장을 올리고


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6. 모차렐라치즈를 넉넉히 올려 돌돌 말아 준비! 
양쪽 끝을 말아 넣어 속 재료가 튀어나오지 않게 해주세요! 
돼지고기 사이로 속 재료가 튀어나왔다면 얇은 고기 1장을 덧붙여주세요!


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7. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 후
빵가루를 골고루 묻혀줘야 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아있어요~


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8. 이쑤시개 2개를 꽃아 고정을 시켜줍니다! 


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9. 끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후 


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10. 기름을 빼고 세로로 잘라주면 완성! 
속 재료들이 많이 들어갈수록 낮은 온도에서 오래 튀겨주세요! 
치즈가 완전히 녹았는지 헷갈린다면?  
노릇노릇 튀긴 후 이쑤시개를 빼서

치즈가 묻어난다면 치즈가 알맞게 녹은 것!
돈가스를 단면을 잘랐을 때,

모차렐라치즈가 완전히 녹지 않았다면 
전자레인지에 넣고 1~2분간 돌려주면 돼요!


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11. 대패삼겹살을 넓게 펼쳐, 소금과 후춧가루로 밑간을 하고 
대패삼겹살에 오돌뼈가 박혀있다면 뼈를 반드시 제거해주세요! 
냉동대패삼겹살은 자연해동 후, 사용하세요~
 


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12. 간 마늘을 조금만 넣어 돌돌 말아줍니다!
마늘향이 세기 때문에 아주 조금만 넣어 주세요~
 


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13. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고 


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14. 끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후 


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15. 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성!


두께가 있어서 묵직하면서고 부드러운 맛!
속재료만 달리하면 다양한 응용 돈가스 가능~


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