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전세계가 주목하는
빌보드 스타 방탄소년단의
냉장고를 부탁해♬
진의 어린 시절 추억이 담긴 재료
'골뱅이' 요리 대전~
중식과 양식의 콜라보레이션!
이연복 셰프의
'골풍기'를
소개합니다~
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쫄깃쫄깃 식감을 제대로 살린 크림수프
&
고기를 먹는 느낌! 골뱅이 깐풍기
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재료 고르러 가봅시다
●재료●
골뱅이 통조림, 우유, 굴소스, 가래떡, 땅콩버터,
모차렐라치즈, 견과류, 양파, 대파,
고춧가루, 밀가루, 버터, 소금, 당근,
청양고추, 간장, 맛술, 식초, 설탕, 후추
① 양파를 채 썰어
얼음물에 담가주세요
② 끓는 기름에 적당한 크기로 썬
대파와 양파를 넣고 끓이다가,
고춧가루를 넣어 고추기름을 냅니다
③ 골뱅이를 적당한 크기로
썰어주세요
④ 밀가루, 물을 섞어
튀김반죽을 만듭니다
⑤ 골뱅이에 튀김반죽을 입혀
기름에 튀긴 후
⑥ 골뱅이 튀김을 건져
기름기를 빼주세요
⑦ 냄비에 버터를
녹여줍니다
⑧ 녹인 버터에 잘게 썬 양파, 밀가루,
우유를 넣고 끓여
베샤멜소스를 만듭니다
⑨ 베샤멜소스에 소금,
굴소스를 넣고 끓입니다
⑩ ⑨에 적당한 크기로 썬 골뱅이와
가래떡을 넣고 끓여
골뱅이 크림수프를 만들어주세요
⑪ 골뱅이 크림수프에
땅콩버터와 모차렐라치즈를 넣습니다
⑫ 핸드블렌더에
견과류를 곱게 갑니다
⑬ 대파, 양파, 당근, 청양고추는
잘게 썰고, 마늘은 으깹니다
⑭ 고추기름을 체에 밭쳐
건더기를 건져냅니다
⑮ 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소,
간장, 맛술, 식초, 설탕, 굴소스, 후추를
넣고 볶아 깐풍소스를 만들어 주세요
⑯ 깐풍소스에 골뱅이 튀김을
넣고 볶아주세요
⑰ 얼음물에 담가뒀던 양파채를 접시에 깐 뒤,
골뱅이 깐풍기를 올립니다
⑱ 골뱅이 깐풍기 위에 곱게 간
견과류를 뿌리고
골뱅이 크림수프를 따로 내면?
홀로 최정상에 우뚝 선(..?)
아티스트와도 같은 맛
'골풍기'
완-성-!
진&지민의 입맛을
/불타오르게/ 한
대가의 '골풍기'
요리 끄읕~