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[3회 두부미션] 벨기에에서 온 낭만주의자, 박준우 도전자의 ‘속을 채운 두부와 두부 크림’
대한민국맛집 2017-10-31 16:10

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박준우 도전자의 ‘속을 채운 두부와 두부 크림’ 


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독창적이고 개성 강한 요리를 선보인 박준우 도전자의 요리는 속을 채운 두부와 두부 크림.
 
완성 후 자신의 요리에 높은 만족도를 보인 박준우 도전자는 
이번에도 자유로운 창의력을 발휘해 튀긴 두부 안에 으깬 두부를 넣은 요리를 선보였다.
 
여기에 크림을 전혀 사용하지 않고 두부와 채소 육수로 만든 크리미한 두부 크림을 곁들여 내면 
 
심사위원들이 ‘본인을 닮은 요리‘라 말한 가장 '박준우다운' 개성 만점 두부 요리 완성.  


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재료
두부 1모, 호두 3알, 잣 5알, 바질, 타임, 마늘 1통, 양파 1개, 당근 1개
샐러리 1줄, 파슬리 1줄기, 파 1줄기, 생크림, 소금, 후추 

만드는법
<속을 채운 두부>
1. 두부 한 모를 8등분으로 썬다. 
2. 두부는 기름에 살짝 튀긴 후 칼집을 내어 숟가락으로 속을 파낸다.
3. 두부를 조금 으깨어 호두 3알, 잣 5알 으깬 것과 섞는다. 
4. 바질과 타임을 조금씩 넣어 섞는다. 
5. 소금, 후추, 으깬 마늘 1/4T를 넣어 간을 한다.

<두부 크림>
1. 양파 1개, 당근 1개, 샐러리 1줄기, 마늘 반쪽, 타임, 파슬리 1줄기, 파 1줄기를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 두부와 육수를 믹서에 넣고 갈아 크림과 같은 물기를 만든다.
3. 소금, 후추로 간을 한다.



 

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