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[3회 두부미션] 오종석 도전자의 ‘두부 연어 초밥 샐러드’
대한민국맛집 2017-11-02 13:55

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오종석 도전자의 ‘두부 연어 초밥 샐러드’
 
밥 대신 노릇하게 구운 두부를 위에 연어를 올려 초밥 스타일로 만든 뒤
상큼한 두부 샐러드와 한 접시에 담아 곁들여 내는 개성 강한 요리이다.


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재료
<두부 연어 초밥>
두부 1/2모, 연어 100g, 미나리 약간, 올리브유
<두부 샐러드>
두부 1/2모, 당근 1/4개, 적 양배추 1/8통, 토마토 1개, 올리브유
<소스>
진간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 맛술 2T, 레몬즙 2ts, 통깨 1/2T, 고춧가루 약간

 
만드는 법
<두부 연어 초밥>
1. 두부는 5cm 길이로 네모 낳게 잘라 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 
2. 미나리는 뜨거운 물에 살짝 데치고, 연어는 두부 크기로 잘라둔다. 
3. 초밥형식으로 두부 위에 연어를 올려 살짝 데친 미나리를 묶어 완성한다.    
<두부 샐러드>
1. 두부는 2cm 정사각형 크기로 잘라 올리브유를 두른 팬에 살짝 굽는다. 
2. 당근과 적 양배추는 길게 채 썰고, 토마토는 얇게 슬라이스 한다.
3. 위의 소스 재료를 모두 섞어 소스를 만든다. 
 
<플레이팅>
 완성 접시 가장자리에 비타민을 넣고, 그 위에 두부 연어 초밥을 올린 다음

 가운데엔 두부 샐러드를 담고, 소스를 뿌려 마무리한다.
 
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