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[4회 탈락 미션] 유동율의 ‘차가운 불고기 소스 냉면’
대한민국맛집 2017-11-02 13:57

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유동율의 ‘차가운 불고기 소스 냉면’

냉면과 불고기의 한번에 맛 볼 수 있는 요리로 깔끔하게 맛을 낸 소스가 포인트!
튀긴 파 채를 더해 맛과 영양의 균형을 잡는다.

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재료
냉면 200g, 양파 1/2개, 배 1/2개, 간장 4T, 맛술 4T, 요리당 4T, 소금, 후추, 고기 150g, 참기름
 
만드는 법
1. 양파.배를 갈아 간장, 정종, 요리당 약간, 소금, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
2. 고기의 핏물을 키친 타올로 제거해 1의 양념을 조금 넣고 미리 재워 놓는다.
3. 나머지 소스에 참기름을 아주 조금 넣어 향을 낸 후 체에 걸러 차게 식혀 둔다.
4. 불고기를 팬에 구운 후 다시 한번 토치로 가열하여 색과 향을 입힌다.
5. 냉면을 40~60초 가량 익히고 찬물에 전분이 씻겨 나갈 때까지 헹군다.
6. 얇게 채 썬 파를 기름에 튀겨 불고기 고명으로 준비한다.
7. 씻은 냉면을 둥근 사리로 만든다. 겨자를 조금씩 올린다.
8. 차게 식힌 소스, 튀긴 파 채와 사리 지은 면을 접시에 올려 완성
 
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