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[4회 탈락 미션] 오보아의 ‘중국풍 누들 계란말이’
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오보아 ‘중국풍 누들 계란말이’
부드럽지만 찰기가 있는 멍빈누들(녹두면)의 특징을 이용해
계란 지단안에 삶은 면을 넣고 말은 독특한 요리로 레몬간장과 굴소스로 볶아 낸 채소와 곁들인다.
재료
녹두면(멍빈누들) 1봉, 홍고추 1개, 배추잎 1장, 샬롯 1개, 다진 마늘 1/2t, 레몬간장 2T, 매운 굴 소스 1T, 달걀 2개, 튀김유, 소금, 후추, 쪽파
만드는 법
1. 녹두면을 끓는 물에 삶아 찬물에 식혀 물기를 뺀다.
2. 홍고추, 배추, 샬롯을 정사각형으로 잘게 썬 후, 올리브 오일에 볶는다.
3. 마늘을 다져 넣어 향내며 볶다 다진 쪽파를 넣는다.
4. 레몬간장, 매운 굴소스 넣고 볶다가 소금, 후추로 간을 한다.
5. 계란을 풀어 소금, 후추를 넣고 지단을 만든다.
6. 기름에 녹두면을 튀긴다.
7. 계란 지단에 삶은 면을 가지런히 얹고 볶은 재료들을 얹어 말아 3~4cm 정도 크기로 썬다.
8. 그릇에 튀긴면- 볶은 재료- 달걀 말이 순으로 얹는다.
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