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[4회 핫 레시피] 하정숙의 '시금치 해물 칼국수'
대한민국맛집 2017-11-02 14:02

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하정숙 ‘시금치 해물 칼국수’

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1차 미션의 우승자인 윤아름이 선택해준 밀가루로 요리하게 된 하정숙 도전자.
다른 도전자들에 비해 불리 할 수 도 있는 상황!
당황스러움에 '버럭'하기도 했지만 이내 자타공인 장금이 아줌마의 실력을 유감없이 발휘했다!

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 밀가루에 시금치를 갈은 즙을 넣고 반죽해 맛과 영양을 모두 잡은 칼국수 면과
담백하고 감칠맛 나는 시원한 조개 국물이 완벽히 조화를 이룬 칼국수 요리를 선보였다.
 
일반 가정에서도 누구나 십게 만들 수 있는 소박한 요리지만 그만큼 제대로 된 맛을 내기 어려운 법!
하정숙 도전자는 면을 미리 삶아 씻어 전분기를 완벽하게 없애 깔끔한 맛을 냈다.
맛을 보안해주는 특제 양념장을 곁들여 기호에 맞게 곁들이도록 했다.
 강레오 셰프가 '정말 요리 잘한다"며 감탄하게 한 칼국수 레시피를 공개한다.

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재료
<칼국수>
시금치1/8대, 밀가루3컵, 달걀1개, 물1/2C, 청, 홍고추 1개, 팽이버섯1/4봉지, 통후추, 
소금, 올리브유

<육수>
물 3CC, 바지락 1줌, 전복 2개, 홍합 2개, 양파 1/2개, 마늘 2톨, 대파 1줄기, 소금, 후추, 
맛 술, 통후추 약간
 
 
만드는 법

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1. 시금치는 물에 씻어 믹서에 간다.
2. 밀가루는 체에 쳐서 물, 달걀, 올리브, 소금, 간 시금치를 넣어 반죽하고 면보에 싸서 숙성시킨다.

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 3. 냄비에 물, 바지락, 전복, 홍합, 양파, 마늘, 대파, 소금, 통후추, 맛 술을 넣어 육수를 만든다.
 
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4. 숙성시킨 반죽은 칼국수 모양대로 썰고 물에 삶아 체에 밭쳐둔다. 

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5. 청, 홍고추는 어슷하게 썰어 팽이버섯에 돌돌 말아 끼운다. 
6. 완성 그릇에 육수와 시금치 칼국수를 넣고 바지락, 전복, 홍합, 팽이버섯, 청 홍고추를
   고명으로 올려 마무리한다.

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