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[4회 미스테리 박스] 김미화의 ‘치킨 프리카제 &바게트’
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김미화 ‘치킨 프리카제 &바게트’
구운 닭 가슴살과 달콤하고 고소한 으깬 고구마, 버터향 파 채 볶음에
부드럽고 상큼한 레몬크림소스가 어울린 크리미한 닭 가슴살 요리.
재료
닭 1마리, 적양파, 마늘, 레몬, 생크림, 밀가루, 고구마, 버터, 파, 이탈리안 파슬리
<닭육수>
닭뼈(한 마리), 파 1/4뿌리, 파슬리 줄기 5개, 마늘 3개, 양파 1/2개
만드는 법
1. 닭 가슴살 2쪽을 중불에 시어링(고열로 고기 표면을 빨리 갈색으로 굽는 것)
한 다음 마늘 2쪽, 적양파 1/4개를 썰어 같이 볶는다.
2. 닭 육수를 넣고 졸인 다음 레몬을 넣고 생크림 1cup으로 마무리 한다.
3. 약간의 밀가루와 물을 넣어 소스의 묽기를 조절한다.
4. 고구마 1/2개를 삶아 으깬 후 버터 10g와 생크림 20ml, 닭육수 10ml를 넣어 섞는다.
5. 파를 데친 후 채 썰고 버터와 마늘로 살짝 볶는다.
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