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[4회 미스테리 박스] 유동율의 ‘이탈리아식 유린기’
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유동율 ‘이탈리아식 유린기’
팬에 굽듯이 튀겨낸 닭 가슴살과 매콤 달콤한 중국식 유린기 소스의 조화.
치즈로 만든 돔 형태의 장식을 덮어 낸 아이디어 요리이다.
재료
닭 허벅지살 2쪽, 소금(밑간용), 후추(밑간용), 간장 3T, 물 6T, 설탕 3T, 식초 3T,
생강 1/2T, 마늘 1T, 편으로 썬 마늘(통마늘 2개 분량), 홍고추, 청고추, 빵가루, 올리브 오일, 버터, 치즈
만드는 법
1. 닭은 허벅지살만 발라낸다. 소금, 후추로 밑간 해 놓는다.
2. 간장, 물, 식초, 생강, 마늘을 적정량 넣고 끓인 후, 마늘, 홍고추, 청고추를 썰어 유린기 소스를 만든 뒤 차게 식힌다.
3. 빵가루는 프로세서에 약간 굵게 갈아 준비한다.
4. 준비한 닭다리살의 물기를 제거한 후 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 입힌다.
5. 올리브 오일을 팬에 가열한 뒤 버터를 넣어 녹인다.
6. 재료의 절반 정도가 잠기도록 기름을 부운 뒤 숟가락으로 기름을 재료 위에 끼얹어가며 굽듯이 튀기며 조리한다.
7. 보기 좋게 자른 6번에 준비한 소스를 뿌린다.
8. 치즈를 작은 중국식 팬에 조금씩 뿌려가며 녹여 둥근 돔 형태의 바삭한 치즈 장식을 만든다.
9. 7에 8을 덮어 완성한다.
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