요리레시피
목록열기∨
목록닫기∧
요리레시피
[5회 핫 레시피] 김승민의 ‘콩나물 계란노른자 초무침’
본문
내가 바로 역전의 고수!
김승민의 ‘콩나물 계란노른자 초무침’
매 미션마다 나무랄 데 없는 요리 실력으로 심사위원들을 놀라게 했던 강력한 우승 후보 김승민 도전자.
하지만 원숭이도 나무에서 떨어질 때가 있는 법!
김승민 도전자는 미스테리박스 미션이었던 ‘셰프의 요리 따라하기’ 중간 평가에서
심사위원에게 소스의 과한 신맛을 지적 받고도 이를 극복하지 못해 결국
최악의 요리 3인에 꼽히는 충격적인 결과를 받았다.
2차 탈락 미션은 한번의 실수가 바로 탈락으로 이어지기에 누구도 안심할 수 없는 상황!
특히 1차 미션에서 최악의 평가를 받은 김승민 도전자는 사랑하는 아내를 위해
3억의 우승 상금이 꼭 필요한 만큼 마음 가짐이 남다를 수 밖에 없다.
김승민의 요리는 ‘콩나물 계란노른자 초무침’.
계란노른자, 낫또 라는 남들이 사용하지 않는 식재료를 이용한 독창적인 요리이다.
콩나물, 낫또, 계란노른자의 특유의 비린 맛을 잡고 세가지 재료의 조화를 이루는 것이 성공의 포인트.
김소희 셰프도 걱정할 정도의 난이도 높은 요리에 김승민 도전자 역시 전보다 더욱
신중하고 조심스럽게 요리를 완성, 이어진 심사에서 ‘훌륭한 프레젠테이션’이라는 칭찬과
‘본인을 닮아 무난하다 더 노력하라’는 평으로 결과를 알 수 없는 상황.
김태욱과 최종 2인에 오르고 둘 중 김태욱이 우승자로 선정되고 강레오 셰프의
김승민은 탈락을 의미하는 듯한 발언에 모든 도전자들은 일순간 긴장감에 휩싸인다.
하지만 고수는 위기의 순간에서 더욱 빛나는 법!
어려운 요리임에도 불구하고 김승민은 김태욱에 이어
당당히 2등을 차지하며 역전의 명수다운 모습을 보여줬다.
재료
콩나물 1봉, 계란 3개, 식초, 간장, 미림, 정종, 소금, 설탕, 새우 3개, 낫또 1팩, 무, 당근,
껍질 콩, 가쯔오부시, 양겨자
만드는 법
1. 콩나물은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 얼음물에 담근다.
2. 당근, 무는 채 쳐서 3% 소금물에 담갔다가 5분 후 물기를 짠다.
3. 계란 노른자 3개, 양겨자, 식초 15cc, 간장 10cc를 섞는다.
4. 미림 15cc, 정종 15cc를 끓여 알코올을 날리고 3번에 섞는다.
5. 껍질 콩을 소금물에 데쳐 얼음물에 식힌 후 얇게 썰어 1, 2, 4번과 함께 무친 후 가쯔오부시를 뿌려준다.
5. 껍질 콩을 소금물에 데쳐 얼음물에 식힌 후 얇게 썰어 1, 2, 4번과 함께 무친 후 가쯔오부시를 뿌려준다.
6. 낫또는 찬물에 씻어, 끈적거림을 없앤다.
7. 간장 10cc, 미림 50cc, 정종 50cc와 함께 6번을 졸린다.
8. 새우를 손질하여, 소금 후추를 뿌린 후 5분 뒤 정종에 담가 냄새를 제거한다.
7. 간장 10cc, 미림 50cc, 정종 50cc와 함께 6번을 졸린다.
8. 새우를 손질하여, 소금 후추를 뿌린 후 5분 뒤 정종에 담가 냄새를 제거한다.
9. 8번에 밀가루를 살짝 뿌려 튀긴 후, 5번과 7번을 함께 접시에 보기 좋게 담는다.
댓글 0
|
조회수 1,115
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기
∧
