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[5회 탈락미션] 오보아의 ’콩나물 아르헨치니’
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오보아의 ’콩나물 아르헨치니’
콩나물과 치즈를 넣고 반죽한 튀김의 고소함과 향긋하고 상큼한 소스의 조화!
재료
콩나물 2봉, 밀가루, 콩가루 200g, 대추 3개, 홍고추 반개, 달걀 1개, 빵가루 적당히,
고르곤촐라 치즈 약간, 모차렐라 치즈 약간, 마요네즈 2T, 레몬 약간, 간장 1T,
바질 2잎, 꿀 1t, 디종 머스타드 1t
만드는 법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 콩나물을 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼서 잘게 다진다.
2. 대추, 홍고추를 다져 1의 콩나물에 넣고 콩가루, 소금, 후추도 함께 섞는다.
3. 2의 다진 콩나물 반죽에 고르곤촐라 치즈와 모차렐라 치즈를 넣는다.
4. 3에 밀가루와 콩가루를 섞은 가루 - 달걀 - 빵가루 순으로 뭍여 180도의 기름에 튀긴다.
5. 마요네즈, 레몬즙, 간장, 꿀, 머스터드, 다진 바질을 섞어 소스를 만든다.
6. 접시에 소스를 담고 콩나물 아르헨치니를 얹어 낸다.
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