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[5회 탈락미션] 유동율의 ‘콩나물육수 육개장’
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유동율의 ‘콩나물육수 육개장’
콩나물로 우려낸 시원하면서도 얼큰한 국물과 콩나물면의 이색적인 조화!
재료
콩나물 3줌, 소고기 200g, 마늘 2개, 생강 1/2개, 후추 약간, 참기름 , 홍고추, 부추,
식용유 200cc, 고춧가루 10T, 진간장 1T, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1/2T
만드는 법
1. 냄비에 작게 자른 소고기와 마늘, 생강, 후추를 넣고 거품을 걷어내며 끓인다.
2. 콩나물은 머리를 제거한 다음 마늘과 함께 물에 넣고 끓인다.
3. 1과 2를 섞어 다시 한번 끓여 콩나물 육수를 완성한다.
4. 쇠고기 기름에 식용유를 약간 넣고 가열해 기름이 우러나오도록 한 다음
고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강을 약간의 넣고 양념을 만들어 놓는다.
5. 육수를 만들고 건진 쇠고기를 얇게 썬 후 소금, 후추, 참기름으로 양념해 놓는다.
6. 홍고추, 부추도 고기와 비슷한 길이로 잘라 놓는다.
7. 미리 준비한 콩나물 육수에 4번의 고춧가루 양념을 풀어 끓인 다음 체에 거른다.
8. 2에서 육수를 만들고 건진 콩나물을 국수처럼 보이도록 사리로 만든다.
9. 8을 그릇에 담고 7의 국물을 부은 다음 양념해 놓은 쇠고기를 고명으로 얹어내면 완성.
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