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[6회 탈락미션] 김승민의 ‘토마토소스 닭가슴살 커틀렛’
대한민국맛집 2017-11-06 15:21

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김승민의 ‘토마토소스 닭가슴살 커틀렛’
 
담백한 닭가슴살 속에 채소를 듬뿍 넣고 튀긴 바삭한 커틀렛과
세가지 다른 종류의 소스의 다양한 맛을 한번에 즐길 수 있는 요리이다.

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재료 

닭가슴살 1쪽, 빵가루 1컵, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 씨겨자 15cc, 소금, 후추,카놀라유,
토마토소스 1컵, 버터 80g, 양파 1개, 마늘 2개, 화이트와인 30cc, 발사믹 1/2컵, 꿀 20cc,
피망 1/2쪽, 양송이버섯 2개, 우유 30cc, 생크림 30cc, 머스타드 15cc, 바질, 타임, 로즈마리
 
만드는 법

1. 닭가슴살 중앙에 칼집을 넣어 주머니를 만든다.

2. 1에 소금, 후추, 씨겨자, 카놀라유를 넣어 마리네이드한다.

3. 피망, 양파, 마늘, 양송이를 버터에 볶다 우유, 생크림, 소금, 후추, 바질, 로즈마리를 넣어
 간을 해 식힌 후 1의 가슴살 안에 넣는다.
 
4. 3을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌 후 에어 프라이기에 넣어 180도에서 20분간 조리한다.

5. 프라이팬에 버터를 두르고 마늘, 양파 슬라이스를 볶다 토마토소스를 넣고 끓인 다음
 믹서기에 갈아 체에 거르고 다시 프라이팬에 넣어 농도를 맞춘 후 마지막으로 소금, 후추로 간한다.

6. 머스터드와 꿀을 섞어 허니머스터드 소스를 만든다.

7. 발사믹에 꿀을 넣어 발사믹리덕션을 만든 다음, 접시 위에 원을 그리며 두르고 그 안쪽으로
 5를 채우고 6번 소스를 점을 찍 듯 올린 다음 튀긴 닭가슴살 커틀렛을 한 입 크기로 썰어 올린다.
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