올여름, 모든 국수를 책임진다! '국수장국' 레시피

올여름, 모든 국수를 책임질

단 하나의 장국 

한 번 만들어 오래 쓰는 국수장국


깊은 맛에 반하고
다양한 활용성에 또 반하는
만능 국수장국 만들러 가볼까요?

[재료: 디포리, 마른멸치, 다시마, 가다랑어포, 진간장, 설탕, 물, 간  생강, 맛술, 대파, 양파]

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 1. 대파 1대를 큼직하게 자르고,

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 2. 양파 1개를 4등분해서 겹겹이 뜯어 

3. 석쇠에 올리고 겉이 까맣게 될 때까지 굽기!    
대파와 양파를 구운 후, 장국에 넣어 끓이면 풍미가 UP! 

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 4. 구운 대파와 양파를 냄비에 넣고, 

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 5. 디포리 10마리, 멸치 1주먹, 물 5컵, 맛술 1/2컵,

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 6. 진간장 2컵, 설탕 1컵, 간 생강 1/3숟갈을 넣고

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 7. 끓어오르면 약불로 줄이고, 40분간 끓여줍니다!
센 불에서 끓이면 국물이 금방 졸기 때문에, 반드시 약불에서 끓여주세요~
국물이 많이 졸았을 경우에는 물을 추가로 부어주세요! 

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8. 30분이 지나면 다시마 넣고 다시 10분간 더 끓이기
맛을 봤을 때 비린내가 많이 나면 센 불로 높여 비린내를 날려주세요~ 

 9. 가스불을 끄고 가다랑어포 1/2주먹을 넣어 우려낸 후,

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10. 건더기를 체로 걸러내 장국을 식혀주면 완성!    
보관용 통에 담을 때는 반드시 장국을 식힌 후, 담아주세요! 

국수장국을 활용하면 

어려운 국수 요리도 쉽게 쉽게!