바삭달콤 <망고크랩케이크>

<주재료>
게살 300g , 화이트와인 3T , 관자 200g , 흰살 생선 200g, 빵가루 2/3C , 홈 그레인 머스터드 1/2T, 달걀 3개,다진 파슬리 1T , 소금1/2t , 후춧가루 1/4t, 빵가루 2C, 밀가루 2C, 올리브오일 2T

<망고 드레싱 재료>
망고 70g , 양파1/8개, 생크림2T , 샤워크림 2T , 레몬즙1/2T, 소금 1/4t

조리과정

1. 크랩 케이크 만들기
①. 꽃게 겉면에 이물질을 씻고 배를 열어 내장을 손질하고 반을 가른다.
②. 잘라 놓은 꽃게를 방망이로 밀어 살을 발라준다.
③. 블렌더에 관자, 흰살 생선을 넣고 갈아준다.
④. ③에 게살, 빵가루, 화이트와인, 다진 파슬리, 소금, 홈 그레인 머스터드, 후추 넣어 섞어준다.
⑤. 크랩 케이크 빚어 전분, 달걀, 빵가루 입혀준다.
⑥. 기름 팬에 120~140℃정도 되었을 때 빚어놓은 크랩 케이크 넣어 튀겨준다.

2. 망고 드레싱 만들기
①. 망고는 반으로 잘라 컵을 이용해 망고 껍질을 벗겨준다.
②. 블렌더에 망고, 채썬 양파, 샤워크림, 생크림, 레몬즙, 소금 조금 넣고 갈아준다. 

3. 플레이팅