[주재료]
삼겹살, 애호박, 피망, 토마토페이스트, 엔초비, 파마산, 페페론치노
[기본재료]
고추장, 양파, 올리브유

조리과정

1. 삼겹살에 올리브오일과 살짝 으깬 안초비, 소금, 후추로 마리네이드 한다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 면을 삶고 올리브 오일을 뿌린다.
3. 삼겹살을 굽고 손질한 채소를 소금, 후추 간하여 볶는다.
4. 볶은 채소에 토마토 페이스트와 고추장을 넣고 한 번 더 볶는다.
5. 볶은 채소에 면을 넣고 볶는다.
6. 믹서기에 찹쌀을 갈고 체에 거른 뒤 소금 간 하여 볶는다.
7. 익은 삼겹살에 볶은 찹쌀가루를 묻히고 치즈를 뿌린다.
8. 면 위에 고기를 올리고 페페론치노를 올리면 완성

※ 셰프의 킥 : 찹쌀가루

남성렬 셰프의 <도야지 파스타>

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