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[냉부 레시피] - 홍성흔의 냉장고 - 레이먼킴의 <월드시리즈 간닭!>
대한민국맛집 2017-12-22 11:30

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야구계의 비주얼 담당 

홍코치 홍성흔
냉장고를 부탁해~


한국인 최초 
메이저리그 정식 코치
홍성흔의 마음에
꽉찬 직구를 던진
닭 요리!


레이먼킴 셰프
'월드시리즈 간닭!'
소개합니다~


+++
매콤 담백 진한 국물
&
부드럽고 고소한 닭완자
+++


재료 고르러 가봅시다~!


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●재료●
무, 표고버섯, 가래떡, 인스턴트 사골곰탕, 닭, 
인스턴트 무뼈닭발, 고추장아찌, 매실액, 고추장, 
된장, 들깻가루, 대파, 청양고추, 마늘, 양파, 달걀, 
전분, 소금, 후추, 다진 생강, 연겨자, 맛술


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① 압력솥에 물을 끓이다가,
손질한 대파, 청양고추, 무, 마늘, 
표고버섯을 넣고 끓입니다


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② 가래떡을 적당한 크기로 썰어 

채소육수에 넣고

인스턴트 사골곰탕을 부어
함께 끓여주세요


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③ 손질한 닭에 칼집을 내고  

채소육수에 넣은 뒤 
압력솥 뚜껑을 닫고 끓입니다


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④ 핸드블렌더에 닭가슴살을 

넣고 갈아주세요 


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⑤ 핸드블렌더에  

인스턴트 무뼈닭발을
넣고 갈아주세요
 


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⑥ 간 닭가슴살과 닭발,  

잘게 썬 양파, 달걀노른자, 
전분, 소금, 후추, 생강즙을 섞어 
닭완자반죽을 만듭니다
 


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⑦ 동그랗게 닭완자를 빚어  

전분>달걀물을

순서대로 입힙니다


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⑧ 끓는 물에 

인스턴트 사골곰탕을

넣고 끓이다가, 
닭완자를 넣고 삶습니다


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⑨ 기름을 두른 팬에 

닭완자를 굽습니다 


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⑩ 고추장아찌국물, 

매실액, 연겨자, 
고추장, 된장을 섞어

소스를 만들어주세요


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⑪ 종지에 소스를 담은 뒤,  

들깻가루를 넣습니다 


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⑫ 팬에서 구운 닭완자를 

석쇠에 넣고 직화해주세요 


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⑬ 압력솥에서 익힌  

닭과 떡을 건져내고, 
국물에 맛술과 
구운 닭완자를 넣고 끓입니다
 


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⑭ 에 삶은 닭완자도  

함께 넣고 끓입니다 


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⑮ 익은 닭의 살만 발라낸 뒤,  

그릇에 떡과 함께 담아주세요 


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⑯ 그릇에 국물과 닭완자,  

채소를 담고 


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⑰ 잘게 썬 대파를  

올려 마무리하면? 


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닭성애자에게  

닭살돋는 맛을 선사한
'월드시리즈 간닭!'
완성! 


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기립박수가 절로 나오는 

품위있는 닭요리
'월드시리즈 간닭!'
요리 끝~! 


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