조리과정

*조리법 : 종이컵 기준
1. 맛술 1/8컵, 설탕 1/8컵, 진간장 1/2컵을 넣고 살짝 가열해 쯔유를 만들어 준다.
2. 깨끗이 닦은 다시마를 끓는 물에 넣어서 육수를 우려낸다.
3. 육수에 바지락을 넣어주고, 2분간 가열한다.
4. 불을 끄고 가쓰오부시를 추가한다.
5. 우려낸 육수를 망에 거르고, 육수 0.5L와 쯔유 1/4컵을 섞어서 간을 맞춘다.
6. 메밀면을 삶고, 얼음물에 헹군다.
5. 오이는 씨를 제거하고 다이스모양으로 거칠게 자른다.
6. 무는 강판에 갈아 둔다.
7. 토마토도 다이스모양으로 거칠게 자른다.
8. 삶은 면을 접시에 담고, 육수를 부은 뒤, 토마토 오이 무를 고르게 올려서 완성한다.

※ 셰프의 킥: 바지락 

김소봉 셰프의 <소봉 소바>

아삭한 토핑과 시원한 육수가 일품!
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