[주재료]
표고버섯, 부추, 돼지 등심, 꽈리 고추, 적양파, 양상추, 바게트, 꽃빵

[기본재료]
파, 마늘, 양파, 굵은 고춧가루, 굴소스, 설탕, 후추

조리과정

1. 부추, 양파, 표고버섯, 파를 손질한다
2. 돼지고기 등심을 얇게 떠서 잘게 썰고, 카놀라유를 두른 팬에서 후추, 맛술로 간을 하며 볶는다
3. 팬에 카놀라유를 부은 후 파, 생강, 마늘, 적양파, 양파껍질, 굵은 고춧가루(기름 2 : 고춧가루 1)을 넣어 고추기름을 만든다
4. 고추기름을 팬에 두르고 잘게 썬 파와 양파를 넣은 후 간장, 청주, 표고버섯을 넣고 볶는다
5. 손질한 양파, 적양파, 꽈리고추와 고추기름에 볶은 파, 양파, 표고버섯을 합쳐서 볶는다
6. 볶은 채소와 돼지고기를 합치고 부추, 굴소스, 설탕, 후추, 참기름을 넣는다
7. 바게트를 비스듬히 썰어 팬에 굽는다
8. 바게트와 구운 꽃빵을 접시에 올리고 볶은 재료 위에 얇게 썬 양상추를 올려준 뒤 고추기름을 살짝 뿌린다

※ 셰프의 킥 : 양파껍질

이산호 셰프의 <부추 잡채 바게트>

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