요리재료 (1인분 기준)
찐감자 1개, 밀가루 125g, 파르메산 치즈가루 25g, 달걀노른자 반개, 고르곤졸라 치즈 25g, 생크림 50g, 버터 25g, 우유 250g, 애플민트, 꿀, 소금, 후추 약간

조리과정

1. 찐 감자 1개를 체에 내려 식히고 소금과 후추로 간을 한다.
2. 파르메산 치즈가루 25g, 밀가루 100g, 달걀노른자 반개를 섞어 반죽한다.
3. 반죽을 동그랗고 길게 만든 후 적당한 크기로 자른다.
4. 끓는 물에 뇨끼를 삶는다.
5. 예열한 냄비에 버터 25g을 녹이고 버터와 1:1 비율의 밀가루를 섞어 끓인다.
6. 우유 250g을 넣고 끓이는데, 농도를 보면서 여러 번 나눠 넣는다.
7. 팬에 완성한 베샤멜소스를 붓고 고르곤졸라 치즈 25g을 넣는다.
8. 소스에 생크림 50g을 넣고 끓인다.9. 잘 익은 뇨끼를 소스에 넣고 살짝 끓인다.
10. 모차렐라 치즈를 올린 후 오븐에 넣고 녹인다.
11. 잘게 다진 애플민트와 꿀을 섞는다.

[올리브쇼] 10월 14일(화) 밤 9시 올리브TV 방송!

최현석 셰프의 고르곤졸라 뇨끼