[주재료]
오징어, 돼지고기, 애호박, 양파, 가지, 파, 바질
[기본재료]
카놀라유, 소금, 후추, 마요네즈

조리과정

1. 냄비에 카놀라유를 60도 까지 가열한다.
2. 호박,양파,가지를 손질하여 볶아준다.
3 돼지고기와 오징어를 손질하고, 소금,후추로 간을 하여 볶아 준다.
4. 씻은 파에 카놀라유를 넣고, 소금으로 간을 맞춘 뒤 블렌딩 한다.
5. ②번과 ⓷번을 따로 볶다가 합쳐 준다.
6. 바질을 다져서 볶은 재료에 넣어준다.
7. 속을 파낸 토마토에 볶은 재료들을 넣고, 180도로 예열된 오븐에 약 5분간 굽는다.
8. 오븐에서 토마토를 굽는 동안, 마요네즈에 물을 넣고 농도를 맞춰 소스를 만든다.
9. 마요네즈 소스 -> 구워진 토마토 -> 파 기름 순으로 플레이팅 한다.

※ 셰프의 킥 : 파기름

이승준 셰프의 < 토마토 팍시 >

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