<주재료>
전복 1개, 아롱사태 100g, 가리비 관자, 양파 1/4개, 생강 2쪽, 통후추 5알, 야마고보, 순무, 궁채, 간장, 깻잎, 참기름, 매실청, 식초, 설탕, 청주, 소금

조리과정

1. 전복 1개는 깨끗이 손질하여 살만 발라 칼집을 낸 후 소금으로 간을 한다. 
2. 찜통에 청주를 넣어 끓으면 전복을 넣고 40분간 찐다.
3. 물에 양파 1/4개, 생강 2쪽, 통후추 5알, 청주 10ml, 소금 약간을 넣고 끓인다. 
4.3의 냄비에 아롱사태 100g을 넣고 삶은 후 아롱사태의 물기를 빼고 눌러두었다가 얇게 썬다. 
5. 가리비 관자는 두께 2mm 정도로 얇게 저며 찜통에서 2분간 찐다.
6. 쪄낸 가리비 관자를 냉장고에 1시간 정도 보관한다. 
7. 야마고보를 길이 60x1mm 로 썬다
8. 순무는 잘 손질하여 사방 60x1.5mm로 자른다. (두께 2mm정도)
9. 간장 : 물 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1 : 0.7 비율로 장아찌 물을 만들어 끓인다.
10. 9의 끓는 장아찌 물을 ①의 무에 부은 후 냉동실에서 차게 1시간 정도 보관한다.
11. 궁채는 미지근한 물에 1시간 정도 불려 길이 6cm정도로 썬다.
12. 간장 : 물 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1 : 0.7 비율로 장아찌 물을 만들어 끓인다.
13. 12의 끓는 장아찌 물을 ①의 궁채에 부은 후 냉동실에서 차게 1시간 정도 보관한다.
14. 접시 중앙에 순무 장아찌, 야마고보, 채 썬 깻잎을 섞어 소복이 담고 전복, 가리비 관자, 아롱사태 편육을 한 장씩 겹쳐 담는다. 
15. 참기름 1~2방울을 전복 삼합에 살짝 뿌려준다
16. 매실청 1~2방울을 장아찌 위에 살짝 뿌려준다.