신초면 만들기

▣ 요리재료

조림간장 1과 1/2t, 마늘 1t, 설탕 1t, 식초 1t, 참기름 1t, 후추, 고추냉이, 라면스프 1봉지, 건더기 스프 1봉지, 물 1리터 + 소금 10g, 라면, 다진 오이 20g, 미역 30g, 다진 양파 20g, 다진 쪽파 약간, 숙주 40g, 미나리 40g, 청량고추 1개, 고춧가루 2.5g, 다진 마늘 1/2개, 포도씨유 10g, 얼음물, 깨


▣ 조리과정

1. 건더기 수프를 면과 같이 넣고 끓인다.
2. 청양고추를 작게 채 썬다.
3. 익은 라면을 얼음물에 담가 식힌다.
4. 잘게 썬 청양고추에 깨, 식초, 다진 양파, 다진 오이를 넣고 섞는다.
5. 간장과 설탕을 섞어 썰어 둔 채소에 넣는다.
6. 숙주, 미나리, 불린 미역을 끓는 물에 살짝 데친다.
7. 데친 미나리와 숙주를 먹기 좋은 크기로 자른다.
8. 준비한 채소와 라면을 섞는다.
9. 고추기름을 만든다. (고추가루, 다진 마늘, 포도씨유 전자레인지에 넣고 1분/30초/30초 돌린다) (셰프의 킥 :전자레인지로 만드는 고추기름)