연잎국수 
연잎가루 30g, 밀가루 200g, 소금 20g, 물 
고명재료 
곰취나물 20g, 세발나물 20g, 달래 15g, 두릅 20g,고사리 15g, 양파 15g, 당근 15g, 숙주 15g, 불린 건표고버섯 20g, 연근 25g, 소고기(간 것) 100g 
양념재료 
간장, 된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 미림, 참기름,매실액, 소금, 후추 (계량은 레시피에 정리)  

조리과정

1. 연잎가루와 밀가루를 섞어 소금으로 약간 간을 하고 물을 조금씩 넣어가며 
반죽한다. 반죽이 완성되면 냉장실에 30분간 숙성시킨다.
2. 곰취나물, 세발나물, 달래, 두릅, 고사리를 끓는 물에 살짝 데친다.
(두릅은 끓는 물에 뿌리 먼저 담갔다가 데친다)
3. 데친 나물을 먹기 좋게 썰어 각각 양념해서 무친다.
곰취나물 : 된장 1/3t, 고추장 1/3t, 다진마늘 약간, 참기름 약간
두릅 : 된장 1/3t, 고추장 1/3t, 다진마늘 약간, 참기름 약간
세발나물 : 간장 1/3t, 다진마늘 약간, 설탕 1/4t, 참기름 약간
달래 : 간장 1/3t, 고춧가루 1/4t, 설탕 1/4t, 참기름 약간
고사리 : 간장 1/3t, 물 1t, 다진마늘 1/3t, 미림 1/2t, 참기름 약간 
(고사리는 무치지 않고 팬에 볶는다)
4. 양파, 당근은 채를 썰어 각각 팬에 소금, 후추로 간을 하며 볶아낸다.
5. 간장 1/2T, 설탕 1/3T, 다진마늘 1/2t, 미림 1/2T, 매실액 1t을 섞어 양념장을 
만든 후 소고기 간 것을 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 
그리고 채 썬 표고버섯과 연근을 넣고 함께 버무린다. 
6. 팬에 올리브유 두르고 5번 재료를 볶다가 고기가 충분히 익으면 숙주를 넣어 
함께 볶아낸다.
7. 숙성시킨 연잎반죽을 밀대로 밀어 면을 뽑고 끓는 물에 삶는다.
8. 삶는 동안 간장 1/2T, 매실액 1t, 설탕 1/2t을 섞어 간장양념을 만든다. 
9. 삶은 연잎국수는 찬물에 헹궈 8번 양념으로 비빈 후 완성접시에 담아낸다.