[1인 기준]
닭 봉(5개), 마늘(통마늘, 슬라이스), 소금, 후추, 홍고추, 올리브유, 파슬리, 빵가루, 레드와인(프랑스 피노누아), 유자청

조리과정

1. 봉을 손질하고 (밑을 살짝 잘라, 살을 위로 올려주기), 소금, 후추 간을 해준다.
2. 올리브유에 통마늘, 봉을 넣어 중불에 구워준다.
3. 올리브유에 마늘 볶다가, 레드와인, 홍고추 슬라이스 넣고 끓인 후 체에 걸러준다.
4. 빵가루를 프라이팬에 넣고 볶다가 다진 파슬리, 다진 홍고추를 넣어 같이 섞어주면서 크러스트를 만들어준다.
5. 구워진 봉에 유자청을 발라주고. 만들어준 크러스트에 굴려준다.
6. 접시에 만들어둔 소스를 깔아주고. 봉을 올려주면 완성!

※ 셰프의 킥 : 유자청

이찬오 셰프의 <파봉>

상큼함, 바삭함, 성공적.
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