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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 <베트남식 생선죽 '짜오까'>
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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 - 베트남식 생선죽 '짜오까'
재 료 (2인분 기준)
쌀 ½cup , 찹쌀 ½cup, 가물치 500g, 샬롯 5개, 생강 2cm 1개, 피시소스 1T, 오일 2T, 소금·후춧가루·차이브·튀긴 샬롯·고수 약간씩기 타
튀긴 라이스페이퍼
조리 과정
1. 쌀과 찹쌀을 반반 섞어 씻는다.
2. 샬롯 4개는 채 썰고 나머지 1개와 생강을 각각 다진다.
3. 생선을 손질해 엄지손가락 크기로 자르고 다진 샬롯, 다진 생강, 피시소스, 후추를 뿌려 15분간 재운다.
4. 넓은 냄비에 오일 두르고 채 썬 샬롯을 넣어 골든 브라운색으로 볶아 건진다.
5. 향이 베인 오일에 쌀①을 넣고 소금과 20배로 잡은 물을 부어 저어가면서 끓여준다.
6. 죽이 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑 덮어 30분간 둔다.
7. 달궈진 웍에 오일을 두르고 재워둔 생선③을 노릇하게 볶는다.
8. 쌀알이 부풀어 되직해지면 죽을 퍼서 그릇에 담고 프라이한 생선⑦을 듬뿍 올린 뒤 튀긴 샬롯과 다진 차이브를 뿌려준다.
9. 튀긴 라이스페이퍼를 함께 곁들여 죽 위에 부수어 섞어 먹는다.
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