이번 주 요상한 식당의 손님 솔비가 주문한 음식은

2002년 월드컵, 정열과 자유의 나라 브라질에서 먹어보았던 최고의 맛!

브라질의 대표 음식이자 국민 가정식인 페이조아다, 

그리고 야자수 기름으로 튀겨 이색적인 브라질의 대표 간식 아카라제!

콩을 주재료로 한 두 음식을 직접 만들어 보겠습니다!

브라질 페이조아다

하루 불린 검정콩 250g, 올리브유 100ml, 돼지 앞다리살 200g, 돼지 어깨살 200g, 양파 2개, 

다진 마늘 8개, 소고기 안심 200g, 두꺼운 베이컨 4줄, 초리죠 소세지(100g) 1개, 스모크 소세지 4개, 

월계수잎 3장, 베이컨 2줄, 토마토 페이스트 50g, 물, 통후추, 소금, 파 1대, 파슬리 한 줌 

1. 불린 검은 콩을 끓여준다.

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2. 마늘은 다지고, 양파는 잘게 자른다.

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3. 돼지고기, 소고기, 쵸리죠, 베이컨, 소세지는 먹기 좋게 잘라준다.

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4. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 육류를 먼저 볶아서 건져낸다.

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5. 다시 육류 볶은 팬에 채소, 토마토 페이스트를 넣고 볶아 육류와 합쳐 물, 월계수 잎, 통후추, 소금을 넣고 50분 정도 끓인다.

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6. 삶은 검은 콩과 합쳐 다시 한 번 끓여내어 파슬리를 올려 완성한다.

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브라질 아카라제

​[ 재 료 ]

식용유, 라드, 불린 검정콩, 강낭콩, 새우 30미, 양파 2개, 토마토 2개, 색깔별 피망 1개 씩,

베트남 고추, 소금, 통후추, 베트남 고추 100g, 두절 건새우를 물에 불려 한 큰 술, 마늘 두 쪽, 식초 두 큰 술, 올리브유 200ml 

1. 콩을 불려 껍질을 벗긴 다음 믹서로 갈아준다.

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​2. 콩 가루로 되직하게 반죽하여 동그란 모양으로 만든다.

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3. 야자수기름 기름에 반죽을 튀겨 빵을 만든다.​

4. 새우와 양파 다진 것을 볶아준다.​

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5. 빵 가운데를 잘라 볶은 새우, 각종 야채를 넣는다.

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6. 믹서에 소스 재료를 넣고 갈아준다.

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7. 말라게타 고추로 만든 매운 소스를 뿌려준다.

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브라질 페이조아다와 아카라제 완성!

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