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성시경의 <굴무침 & 물회>
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성시경의 굴무침 & 물회
재료
굴(알 굵은 것) 2봉지(450g), 레몬 1/2개, 무 1/4개, 배 1/2개, 쪽파 6대, 대파 1대, 양파 1/2개,
당근 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 깨 적당량, 참기름 적당량,
고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 약간, 물냉면육수(프레시안 시원한 동치미 냉면육수)
조리과정
➊ 무는 새끼손가락 정도 길이로 도톰하게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 절이고, 배와 쪽파, 양파, 당근도 같은 크기로 썰어준다.
대파는 조금 다져준다.
tip. 무와 배를 썰어 넣어 아삭아삭한 식감을 살린다. ←신성한Point
❷ 절여진 무는 물기를 꼭 짜고, 굴을 제외한 재료들을 보울에 담아 다진 파, 다진 마늘, 깨소금,
참기름, 고춧가루, 설탕, 생강즙 약간을 넣고 버무린다.
❸ 간이 다 되었으면 마지막에 굴을 넣고 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌려준다.
❹ 완성된 굴무침에 물냉면용 육수를 부어주면 싱싱한 굴물회도 즐길 수 있다.
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