'황사철'에는 역시 삼겹살 요리! 고소한 소스로 맛을 살린 간장 삼겹 라이스 

재료

쌀, 돼기고기(삼겹살 큰 덩어리로) 600g, 멸치 한줌, 디포리 2마리, 다시마 1조각, 대파 3대, 양파 1개,

간장 6큰술, 청주 4큰술, 설탕 4큰술, 통후추, 월계수잎 적당량, 쪽파 10대, 달걀 1개, 전분 적당량

조리과정

1. 물에 멸치, 디포리, 다시마, 대파를 넣고 육수를 낸다.

2. 팬에 기름을 두르고 통 삼겹살의 겉면만 익혀준다.← 신성한 POINT

3. 육수 건더기를 건지고 육수물에 양파, 마늘, 생강, 간장, 청주, 설탕, 통후추, 월계수잎을 넣고 

구운 삼겹살을 넣어 30~40분 충분히 익힌다. ← 신성한 POINT

4. 익은 삼겹살을 길게 썰어 토치로 한 번 더 구워준 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

5. 밥에 채 썬 파를 깔고 위에 삼겹살을 얹는다.

6. 삼겹살을 삶은 간장 육수에 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 밥에 뿌린다.

달걀 노른자를 풀어 소스처럼 뿌리고, 다진 쪽파를 얹는다. ← 신성한 POINT

** 신성한 POINT - 삼겹살을 겉면만 구워 육즙을 꽉 잡고, 두 번 더 익혀 총 세 번 익힌다.

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