쫄깃하고 고소한 맛의 메밀김치전 

재료

[메인재료]

김치(묵은지) 1/4포기, 메밀가루 (0,7컵), 밀가루(0.3컵), 물 1 1/2컵, 소금 1/2작은술, 쪽파, 식용유

조리과정

➊ 메밀가루와 밀가루를 7:3 비율로 섞어 물, 소금과 함께 반죽해 30분 정도 숙성시킨다. ←신성한 Point

┗Tip. 메밀가루만 사용하면 전이 쉽게 찢어진다!

메밀가루와 밀가루를 7:3 비율로 섞으면 고소하고 쫄깃한 반죽이 완성!

➋ 배추김치는 속을 털어내고 줄기를 반으로 길게 자른다.

➌ 팬에 기름을 두르고 배추김치와 쪽파를 얹은 후 그 위에 반죽을 얇게 부어준다.

➍ 아랫면이 어느 정도 익으면 뒤집어서 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

┗Tip. 반죽의 가장자리가 투명하게 익어 살짝 뜨는 순간 뒤집어 준다!

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