새콤달콤한 맛! 군침이 절로 생기는 꼬막초무침 

재료

[메인재료]

새꼬막, 무 1/3개, 배 1/4개, 쪽파 1대, 깨 1/2작은술, 땅콩가루 1/2큰술

[양념]

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/3작은술, 사과식초 2큰술, 막걸리식초 2큰술, 설탕 2큰술, 

매실액 2큰술, 레몬즙 1작은술

조리과정

❶ 무는 채 썰어 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 냉장실에 넣어둔다. ←신성한 Point

┗Tip. 무채를 냉장실에 넣어두면 아삭아삭한 식감이 살아난다!

┗Tip. 냉장실은 1-2시간, 냉동실은 15분 보관!

➋ 배는 채 썰고 쪽파는 잘게 송송 썬다.

➌ 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실액, 식초, 막걸리식초, 된장, 레몬즙을 섞어 양념장을 만든다. 

┗Tip. 된장은 꼬막의 비린 맛을 잡아준다!

┗Tip. 막걸리 식초는 초무침의 깊은 맛을 더한다! (없어도 무관)

➍ 삶은 꼬막, 무, 배를 양념장에 버무린 후 쪽파, 땅콩가루, 깨를 올려 마무리한다.

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