충남의 맛 재현! 깔끔하고 담백한 호박잎된장국 

재료

[메인재료]

애호박 1/2개, 호박잎 2장, 멸치 10마리, 된장 1큰술, 쌀뜨물 4컵

조리과정

➊ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 손질한 멸치룰 넣어 끓인다.

┗Tip. 멸치내장을 제거하지 않으면 국물에서 씁쓸한 맛이 우러난다. 

➋ 호박잎은 손질해 돌로 찧은 후 물에 담가 녹색물을 뺀 후 건져둔다. ←신성한 Point

┗Tip. 호박잎 뒷면의 줄기대를 벗겨내 까슬한 부분을 제거한다. 

┗Tip. 호박잎과 호박을 돌로 찧어 넣어주면 부드러운 식감과 깊은 맛이 업그레이드 된다. 

➌ 애호박은 거즈에 싼 뒤 돌로 찧어준다. 

➍ 육수가 우러나면 멸치를 건져내고 된장을 풀어 넣은 후, 호박잎과 애호박을 넣어 한소끔 끓인다.

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